ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಾಗ, ಅದು ತನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

#1

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ

-25 ° C ಮತ್ತು -18 ° C ನಡುವೆ, ತ್ವರಿತ -ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕೂಡ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

#2

ತಾಜಾ ಮೀನು

ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ -3 ° C ಆಗಿದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಹದಗೆಡಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಬೇಕು. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಳವಾದ-ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ-ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

#3

ಮಾಂಸ

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು -18 ° C ನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಇದು ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 0 ° C ~ 4 ° C ನಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ.

#4

ತರಕಾರಿ

ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (0 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ) ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು 40 ° C ಮೀರಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಕಿಣ್ವವು ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 0 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾಶವಾಗಿದೆ.

#5

ಹಣ್ಣು

ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 13 ° C ಆಗಿದೆ; ಕಿತ್ತಳೆ 4 ° C ~ 5 ° C; ಸೇಬುಗಳು -1 ° C ~ 4 ° C; ಮಾವಿನಹಣ್ಣು 10 ° C ~ 13 ° C; ಪಪ್ಪಾಯಿಗಳು 7 ° C; ಲಿಚೀಸ್ 7 ° C ~ 10 ° C, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಲಿಚೀಸ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

#6

ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ

-13 ° C ~ -15 ° C ನಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕೆರಳಿಸದೆ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಬಳಕೆದಾರರು ಫ್ರೀಜರ್‌ನ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಆಹಾರವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ “ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆ” ಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಫ್ರೀಜರ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಬೇಕು, ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯದ ಒಂದು ಅಂಶವನ್ನು ಏಕಪಕ್ಷೀಯವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು.