ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಾಗ, ಅದು ತನಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿಯೇ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

#1

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರ

-25°C ಮತ್ತು -18°C ನಡುವೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

#2

ತಾಜಾ ಮೀನು

ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆ -3°C. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಹಾಳಾಗುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಉಮಾಮಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಿನ್ನಬೇಕು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಆಳವಾದ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ-ಘನೀಕರಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಮಟು ವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

#3

ಮಾಂಸ

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು -18°C ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಇದು ಜೀವಕೋಶ ಗೋಡೆಯ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 0°C~4°C ನಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

#4

ತರಕಾರಿ

ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (0°C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು 40°C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಕಿಣ್ವವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಿಂದ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 0°C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.

#5

ಹಣ್ಣು

ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 13°C; ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳು 4°C~5°C; ಸೇಬುಗಳು -1°C~4°C; ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು 10°C~13°C; ಪಪ್ಪಾಯಿಗಳು 7°C; ಲಿಚೀಗಳು 7°C~10°C, ಆದ್ದರಿಂದ ಲಿಚೀಗಳು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

#6

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್

-13°C~-15°C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೆರಳಿಸದೆ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಬಳಕೆದಾರರು ಫ್ರೀಜರ್‌ನ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಹಾರವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ "ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆ"ಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಫ್ರೀಜರ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬೇಕು, ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಮಗ್ರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯದ ಒಂದು ಅಂಶವನ್ನು ಏಕಪಕ್ಷೀಯವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು.